la glace maison

l'an passé je n'avais pas pu résisté de faire l'acquisition d'une sorbetière!

 

D'abord, c'est quoi une sorbetière? Et bien c'est tout simple: c'est un ustensile composé d'un bac et d'une turbine qui va permettre d'abaisser la température d'une préparation, tout en évitant la formation de cristaux.




 

 On prépare donc son mélange, on le place dans la sorbetière, et zou au freezer et on obtient ainsi très rapidement une glace (en moins d'1h!).

différence sorbet / glace

- Une glace c’est une crème anglaise parfumée
- Un sorbet est à base de fruits frais, de jus de citron et d’un sirop de sucre.

L’avantage par rapport au commerce, c’est que l’on sucre à son goût, que l’ on utilise des fruits frais pour obtenir un dessert sans lipide et peu calorique.

A savoir :

- Moins y'a de sucre,  plus la glace est dure c’est pourquoi il ne faut pas hésiter à mettre la quantité indiquée dans la recette.
- Un sorbet sera meilleur si vous le dégustez tout de suite après sa fabrication, il conservera son moelleux.

et voici ma 1ere recette et essai:


 glace à la vanille

Temps de préparation : 25 minutes - 2h repos - 25 minutes

- 300mL lait entier
- 1/2 gousse de vanille
- 130g sucre
- 3 jaunes œuf
- 10g vanille liquide
- 250mL crème fleurette

Mélangez les gousses, les graines, le lait, la moitié du sucre et la crème .
Mettre sur le feu et faire bouillir quelques instants .
Laisser infuser quelques mins hors du feu .
Mélangez les jaunes avec le reste du sucre .
Retirez les gousses du lait et ajoutez le mélange jaunes - sucre .
Bien mélanger le tout .
Remettre sur le feu et faire cuire doucement toujours en tournant

mettre dans la sorbetière au freezer et laisser faire 1h
C'est mieux de mettre une préparation froide dans la sorbetière .
La "prise" sera ainsi largement facilitée .